История «Советского шампанского»

История «Советского шампанского»

История «Русского шампанского»

Всем известно, что родина шампанского — Франция, а именно провинция Шампань. Именно там в середине XVII века впервые было произведено это популярнейшее игристое вино.

Однако первые упоминания об игристых винах в России тоже датируются серединой XVII века. Первое игристое вино в России было изготовлено на Дону жителями казачьих станиц Цимлянской и Кумштатской. Именно в этих казачьих станицах погодные условия оказались аналогичными природным условиям Шампани. Упоминание о Цимлянском вине мы можем встретить в отечественной истории. Этот напиток был фаворитом среди вин у атамана Платова — легендарного героя войны 1812 года, который везде возил с собой несколько бочонков Цимлянского. А великий полководец Кутузов любил отмечать победы над Наполеоном именно Цимлянским вином. После войны это вино стало пользоваться особой популярностью. Конечно, русские виноделы не обладали знаниями французских коллег. Это был их народный опыт, который, к сожалению, не был вовремя замечен и зафиксирован.

Первые официальные упоминания о русском шампанском датируются 1799 годом. Тогда в городе Судаке, что в Крыму, проводились первые «пробы пера» по изготовлению шампанских вин. Уже через 10 лет крымские игристые вина были запущены в производство. Однако, в погоне за прибылью, владелец завода купец Крич стал переклеивать этикетки своих вин на французские этикетки, фирмы «Родерер», чем серьезно «подмочил» репутацию всему отечественному виноделию. После этого инцидента Император выдал распоряжение закрыть производство.

Ситуацию спас другой завод на юге Крыма, в местечке Ай-Даниле, недалеко от Гурзуфа, принадлежавший графу Михаилу Воронцову. По дошедшим до наших времен отзывам, производимое там вино было не хуже французского. Но во время Крымской войны 1853-1856 годов, французы и англичане вырубили все посадки винограда и уничтожили документацию с секретами производства вместе с оборудованием.

За возрождение русского шампанского через несколько лет взялся князь Лев Голицын. В 1900 году на Всемирной промышленной выставке в Париже случилось беспрецедентное событие для отечественного виноделия. Тогда, «голицинское шампанское» произвело настоящий фурор и получило кубок Гран-При как лучшее шампанское мира. Какого было всеобщее удивление, когда при объявлении победителя, на дне победившей бутылки без этики, значилось: «Новый Свет, завод князя Голицына». Именно поэтому князь Лев Голицин считается «отцом» российского шампанского.

История «Советского шампанского» (Soviet sparkling wine)

С приходом революции 1917 года, винные подвалы Голицина 1917 опечатали, французские специалисты уехали на родину, забрав с собой документацию. В стране царили голод и разруха; действовал «сухой закон». В 1924 году правительство поставило сложную задачу перед отечественными виноделами: сделать игристое вино доступным для широких масс.
За ее исполнение взялся известный химик-шампанист, лучший ученик князя Голицына — Антон Михайлович Фролов-Багреев (1877-1953), который большую часть жизни посвятил развитию российского, а затем и советского виноделия. Именно А.М. Фролова-Багреева считают отцом «Советского шампанского».

По правилам производства французского шампанского, время его выдержки должно быть не менее 15 месяцев. Это явно не вписывалось в задачи массового производства, сильно удорожая напиток. После огромного числа опытов и экспериментов Антон Михайлович создал аппарат для производства игристых вин, сокративший время созревания игристого вина до трех недель.

Сама марка «Советское шампанское» (Soviet sparkling wine) была разработана Совнархозом в 1928 году. В 1936 году, при личном участии Иосифа Сталина, было принято постановление о необходимости строительства заводов для изготовления «Советского шампанского» в крупнейших городах Советского союза. В 1937 году с конвейера сошла первая бутылка «Советского шампанского», изготовленная по методу Фролова-Багреева. С этого времени шампанизация всей страны началась активными темпами. Результаты оказались впечатляющими: в 1940 году на трех десятках заводов было выпущено 249 млн. бутылок шампанского. В 1942 году Фролов-Багреев был удостоен Сталинской премии.

По окончании войны вопрос о том, как усовершенствовать технологию, по которой производится «Советское шампанское», оказался открытым. В 1954 году «Советское шампанское» начинает изготавливаться по методу непрерывного потока, который был предложен профессором Георгием Герасимовичем Агабальянцем в соавторстве с коллегами. Данное нововведение снизило стоимость каждой бутылки вина на 20% и повысило качество напитка. Он стал более пенистым и игристым, также увеличилась его стойкость к помутнению. За научную разработку и внедрение способа производства игристых вин в непрерывном потоке с автоматизацией технологического процесса Г.Г. Агабальянцу, А.А. Мержаниану и С.А. Брусиловскому в 1961 году была присуждена Ленинская премия.

Сейчас, производственные мощности заводов только России могут обеспечить выпуск 220 млн бутылок шампанского ежегодно, из них более 3 млн бутылок классическим способом.

Торговая марка

В соответствии с условиями Мадридского договора 1891 года, производители тех стран Европы и других регионов мира, которые которые подписали договор, не имеют права маркировать свои вина как «шампанское». Исключительное право на использование этого названия имеет только французская провинция Шампань (регламентировано Версальским договором, подписанным по окончании Первой мировой войны).

Игристые вина изготавливаются по всему миру, и в каждой стране имеют свое общее название: «Cava» — в Испании, «Sekt» — в Германии, «Spumante» — в Италии, в Южной Африке — «Cap Classique», мускатное игристое вино юго-восточного Пъемонта носит название «Asti».

В соответствии российско-французских договоренностей, в России разрешен выпуск вина для внутреннего рынка с маркировкой «Советское шампанское» и «Российское шампанское». В 1969 году был зарегистрирован товарный знак Soviet Sparkling Wine («Советское игристое»  вино), под которым Советское шампанское экспортируется на Запад.

Само название «Советское шампанское» (Soviet sparkling wine) существовать только на русском языке, международными правилами в области виноделия запрещено написание этого название латинскими буквами латинскими буквами.

ФОРМА ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО ЗАКАЗА

Если вы заинтересованы в покупке "Советского шампанского" в Канаде, пожалуйста, оставьте заявку. Наш менеджер свяжется с вами в ближайшее время.

* Минимальный заказ - 1 ящик шампанского. В ящике 12 бутылок шампанского.

Ваше имя (обязательно)

Ваш e-mail (обязательно)

Тема

Сообщение